chou

Inutile de se prendre la tête avec les brocolis et les choux-fleurs!

Les brocolis et les choux-fleurs, deux légumes-fleurs que l’on cueille en bouton. Calabrais, romanesco, branchu à jets, rapinis, pour les brocolis; blancs, orange ou mauves pour les choux-fleurs; vert pour le brocofleur, chacun en fait à sa tête.

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Le mesclun: un cocktail de verdure

Laitues, roquettes, chicorées frisées, crucifères ou fines herbes annuelles composent le cocktail de verdure qu’est le mesclun. Comme il n’existe pas de mélange standard, c’est une surprise à chaque bouchée.

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Le plus frisé des choux, le kale

Recherché aujourd’hui pour ses valeurs gustatives et nutritionnelles, le chou frisé est le chou le plus près du chou sauvage. Il est riche en antioxydants, en fibres alimentaires et en vitamines.

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