Les mûres des jardins
Elles sont originaires de l’hémisphère nord. Elles sont cueillies depuis le Néolithique, il y a donc de 5 à 6 000 ans en Europe. Elles le sont aussi depuis très longtemps sous leurs formes indigènes par les Autochtones en Amérique du Nord.
Ce sont des arbustes dont la hauteur et la largeur varient de 1 à 2 m selon la variété. Les fruits sont composés de dizaines de petites boules. Il existe seulement 5 variétés, toutes à fruits noirs. Ceux-ci sont juteux, sucrés et légèrement acidulés.
Les mûres des jardins sont des sources d’antioxydants très élevés. Elles sont riches en fibres alimentaires. Ce sont de bonne source de manganèse, potassium, phosphore et vitamine C et des sources de cuivre et de fer.
Il faut compter de 2 à 3 ans pour obtenir une première récolte abondante. La longévité est de 10 à 15 ans. Ce sont des plantes autofertiles de zone 4 que l’on place du soleil à l’ombre légère. Ces plantes gourmandes et moyennement assoiffées aiment un sol meuble, riche et bien drainé. Ce sont des arbustes drageonnant faciles à cultiver.
On plante, entretien et taille les mûres des jardins comme les framboisiers. Écoutez le balado : Un fruit au naturel : la framboise.
On peut cultiver les mûres des jardins en association avec les bleuets, les ciboulettes, les fraises, les haricots nains, la mélisse, la menthe, les pois et les raisins.
Les insectes ravageurs sont : anneleurs, mineuses des ronces, bytures du framboisier, tenthrèdes du framboisier, nitidules, rhizophages du framboisier et drosophile à ailes tachetées.
Les maladies : rouille orangée, anthracnose, tumeur du collet, pourriture des fruits, blanc, brûlure des dars et flétrissure verticilienne.
On récolte les fruits quand ils sont bien mûrs. Ils ont alors atteint leur pleine couleur et ils se détachent de la tige sans effort. Ils ne mûrissent plus après la cueillette.
On les utilise en sirop, en gelée, en coulis, pour les boissons frappées et dans les desserts. Pour les conserver, on peut les congeler ou les cuisiner en confiture.
Les gojis
Originaire d’Asie, on cultive les gojis depuis plus de 3 000 ans en Chine et au Japon. Dans ces contrées, on les nomme fruits du sourire, fruits du bonheur et fruits de la jeunesse éternelle.
Ce sont de petites baies rouges, allongées, qui ressemblent à des piments miniatures. Ils sont acidulés et légèrement sucrés. Ce sont de très importantes sources d’antioxydants. Les fruits renferment 18 sortes d’acides aminés, 21 oligoéléments, du bêta-carotène, du calcium, des protéines, des vitamines B1, B2, B6, C et E. Séchées ils sont riches en fibres alimentaires, en vitamine C et en fer.
Il existe 4 variétés vendues en pépinières qui ont toutes une hauteur de 2 m et une largeur de 2,5 m.
Autofertile, la mise à fruits des gojis a lieu au bout de 3 à 4 ans. La longévité est 15 à 20 ans.
Rustiques jusqu’en zone 3, ces arbustes demandent le soleil, un sol riche, meuble, au pH neutre, frais et bien drainé. Ce sont des plantes gourmandes et moyennement assoiffées. Elles sont plus ou moins faciles à cultiver, surtout parce que l’on manque de connaissance sur leur culture en Amérique du Nord.
On apporte du compost à la plantation. Comme cette plante aime l’eau, mais sans excès, on surveille les arrosages et on ajoute du paillis sur le sol. Les apports de compost ou d’engrais naturels sont annuels. Très facile à palisser le long d’un mur ou d’un treillis, cette plante ne demande qu’une taille légère à la fin de l’hiver.
Les gojis sont généralement peu attaqués par les insectes ravageurs et les maladies, à l’exception du blanc.
La récolte débute quand les fruits commencent à tomber à terre. On peut étendre une toile sur le sol, secouer la plante et ramasser les fruits. On les conserve quelques jours au réfrigérateur ou on les congèle. Le plus souvent, les fruits sont déshydratés. Secs, ils sont ajoutés aux gâteaux, soupes, poissons, volailles, riz et légumes.
